개념

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쿠리 모치 · 마루 모치의 조건

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에치고 제과의 조건

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01

칼리!로 모치 모치!
이 식감이 버릇이 될 것 같습니다.

  • 오븐 토스터에서
    맛있는 떡을!

    에치고 제과의 「에치고 생이치반」이나 「마치 붙은 갓 떡」에서는, 떡의 측면에 깊이 약 5밀리의 절입을 넣고 있습니다.이것이 에치고 제과의 조건 「통통 컷」.오븐 토스터로 구우면 이 노치에서 떡이 깔끔하게 부풀어 촉촉하고 고소하게 구워집니다.

  • 통통 1.5배!
    아름다운 구운

    「통통 컷」은 오븐 토스터로 구울 때, 떡이 측면에서 불어 나오지 않게 하기 위한 것입니다.이것에 의해 떡이 상하에 깨끗이 부풀어(통상의 1.5배※), 천판이나 그물에 부착하는 일 없이 윤기와 구운 눈이 붙어, 보다 맛있게 드실 수 있게 됩니다.
    ※당사 실험 데이터에 의한

맛있음 오래!더블 배리어 포장

에치고 제과의 「에치고생 제일」등에는 더블 배리어 포장을 베풀고 있습니다.외부 봉투는 물론, 개인 포장 패키지에도 탈산 소재를 봉입.떡의 ​​산화를 방지합니다.수분도 확실히 유지되므로, 외봉 개봉 후에도 모티모치의 질감이 손상되지 않습니다.

떡의 ​​역사와 진화

떡은 조몬 시대 후반에 벼농사의 전래와 함께 동남아시아에서 전해졌다고 합니다. 「거울 떡」이 탄생한 것은 헤이안 시대의 일.이 무렵에는 이미 제사와 불사의 제물로 떡은 빠뜨릴 수 없는 음식이 되었습니다.무로마치 시대가 되면 다도의 발전과 함께 차과자로서의 떡과자가 등장합니다.

현대에도 축하나 계절 행사에 떡은 빠뜨릴 수 없습니다.히나마츠리(3월 3일)에는 마름모를 장식하고, 봄의 그 해안에는 보떡 떡을 불 앞에 제공합니다.단오의 절구(5월 5일)에는 가시와모치, 칠석(7월 7일)에서는 칠석 떡, 가을의 그 해안에 톱밥, 그리고 설날은 물론 거울 떡.일본 고래의 전통 문화가 희미해져 가는 요즘에도, 떡의 문화는 제대로 남아 있습니다.

또, 옛날은 특별한 날만의 대접이었던 떡입니다만, 포장 떡의 등장에 의해 언제라도 부담없이 먹을 수 있는 친밀한 존재가 되었습니다.

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02

「우스」와 「키네」로 정말로 빠졌다
옛날의 「기츠키」의 장난감

우스꽝스럽고 기둥으로 붙인 전통적인 본격파!

에치고 제과의 떡은 옛날의 「기츠키 제법」. 24세트의 우스와 기로로, 매일 페탄 뻬단 붙어 있습니다.그 움직임은 마치 떡이 붙은 명인처럼.우스꽝나기로 붙이는 것으로 떡쌀의 식감도 절묘하게 남아, 옛날부터의 진짜 맛을 즐길 수 있습니다.

맛있는 떡은 "오코와"가 중요!

떡을 붙이는데, 중요한 것이 「찜쌀」입니다.이른바 「오코와」의 일입니다만, 이 할 수 있는 것이 떡의 맛에 직결합니다.에치고 제과에서는 옛날의 「세이로」의 원리를 응용해, 떡에 최적인 「안은 부드럽고, 밖은 딱딱하다」또한 코코와를 만들어 내고 있습니다.

초급속 냉각으로 「칸(칸)의 떡」을 재현!

옛날부터 「떡은 추위에 붙여」라고 알려져 있습니다.그 이유는 끓인 떡을 가능한 한 빨리 식히는 것으로, 끓이거나 구울 때 맛있는 떡이되기 때문입니다.에치고 제과에서는 독자적인 기술로 붙은 떡을 초급속 냉각.언제든지 맛있게 드실 수 있는 떡으로 하고 있습니다.

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03

국내산 수벼 찹쌀을
우오 누마의 명수로 붙인다.

에치고 제과의 떡은
안전하고 맛있는 국내산 수벼 찹쌀을 100% 사용!

니가타현 유수의 쌀거리에 있는 에치고제과의 떡은 국내산 수벼 찹쌀 100% 사용.모두 현미로 구입, 만드는 직전에 자사 정미를 실시하고 있습니다.갓 쌀을 곁들인 쌀이 맛있는 것처럼, 떡도 갓 쌀을 갓 먹는 것이 제일!그리고 에치고 제과의 입지하고 있는 우오누마 지역은, 물의 맛에서도 평판입니다.갓 밥한 찹쌀에 생선 늪의 명수를 듬뿍 담아 짜낸다.맛은 에치고 제과의 자랑입니다.

붙는 방법의 조건

옛날의 떡의 맛을, 에치고 제과에서는 과학적으로 철저 분석.그 맛을 재현하려고 오리지널의 다양한 기계를 자사 개발하고 있습니다. 「떡은 역시 우스꽝스럽고 기둥으로 붙이는 것이 제일」이라고 기다리는 기계를 개발.우스꽝스와 기둥을 움직이는 타이밍이나 각도를 최적으로 조정하는 것으로, 맛있는 떡이 붙어 오릅니다.

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04

안전・안심이 있어 맛있음

국산 수벼 떡 쌀을 현미 그대로 보관

쌀은 현미에서 정백하고 시간이 지나면 갈수록 맛이 손실됩니다.떡쌀도 정백하면 바로 가공하는 것이 이상적입니다.에치고 제과에서는 엄선된 국산 수벼 찹쌀을 사용하는 만큼 자사 정미.신속하게 제조 라인에 흘리는 것으로, 떡쌀이 본래 가지고 있는 맛을 남김없이 인출하고 있습니다.

선인의 지혜를 답습하면서 고효율화를 도모한 「찜」의 공정

「오코와」라고 불리는 맛있는 찜쌀을 만드는 것이, 떡 만들기의 포인트.에치고 제과에서는 옛날의 「세이로」의 원리를 짜넣어, 맛있는 오코와의 생산에 힘쓰고 있습니다.찐 가감을 자유자재로 컨트롤 하는 것으로, 「안쪽은 부드럽고, 바깥쪽에는 탄력이 있다」이상의 주름을 만들어 냅니다.

떡은 역시 삼키는 떡이 제일!

에치고 제과의 떡은 옛날 그대로의 「우스키와 키」를 사용한 「키츠키 떡」.물론, 쓰는 것은 기계의 일.그러나 그 움직임은 인간의 움직임을 바탕으로 계산되어 다한 것입니다.울타리를 내리는 타이밍, 우스꽝스 속에서의 「카에시」.그들을 반복하는 것으로, 에치고 제과가 이상으로 하는 「뻗어, 코시의 강한 매끄러운 떡」을 붙입니다.

초급속 급냉 기술이 개인 포장 떡의 맛을 좌우한다

옛날부터 「떡은 추위에 젖다」라고 합니다.맛있는 떡은 추운 겨울에 쫓는다는 전설입니다.물론 그 이유가 있습니다.우스꽂이와 기둥으로 붙은 떡은, 김이 설 정도만큼 외입니다.이대로 먹는다면 문제는 없습니다만, 보존을 생각하면 일각도 빨리 식히고, 물과 전분 분자의 움직임을 멈추지 않으면 안됩니다.그렇게 하지 않으면 덜컹거리지 않는 떡이 되어 버립니다.에치고 제과에서는 붙은 떡은 초급냉장치에 통과시켜 급속히 떡의 온도를 낮춥니다.이 한 번에 언제든지 갓 구운 맛을 즐길 수 있습니다.

향기조차도 방해하는 안심 포장

에치고 제과의 개별 포장 공정은 클린 룸에서 실시합니다.이 클린 룸은 곰팡이의 포자를 없애고, 실내의 기압을 높게 유지하는 것으로, 외기의 침입을 막고 있습니다.또, 언제까지나 맛있는 떡을 맛보시기 위해, 에치고 제과에서는 개 포장 떡의 하나 하나에 탈산소제를 봉입하고 있습니다.이 탈산소제가 떡을 포장한 순간부터 산소를 빼내 떡을 산화로부터 지켜줍니다.

세세한 체크로 실현한, 첨가물 일체 불사용으로 유통 기한 2년간!

에치고 제과의 개인 포장 떡의 유통 기한은 2년입니다.일반적인 레토르트 파우치 식품을 능가하는 롱 라이프 식품입니다만, 첨가물은 일절 사용하고 있지 않습니다.철저하게 깨끗한 환경에서 만들어져 완성된 떡을 말 그대로 하나하나 검사하는 것으로, 이 롱 라이프가 실현되고 있습니다. 100미크론의 구멍까지 검지하는 머신, 이물질의 혼입은 X선 장치로 감시하고, 탈산소제나 유통 기한 등이 제대로 들어가 있는지는 카메라로 촬영하여 확인합니다.이 촬영 데이터는 2년간 저장됩니다.유통기한 이내라면 언제든지 출하 시 거슬러 올라가 검사를 할 수 있습니다.

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05

고객의 소리

  • 우리 집 설날에 걸리지 않는 우오 누마 산 고가네 떡

    나가노현(70대 여성)

    연말부터 설날에 걸쳐 매년이 떡을 먹고 있습니다. 끈기가 있고 향기도 좋고 매우 좋은 떡이군요. 우리 집 설날에 걸릴 수없는 떡이되어 있습니다.

  • 고가네 떡을 먹고 나서 먹을 수 없었습니다.

    니가타현(50대 여성)

    품종 지정하지 않은 떡도 먹고 있었지만, 고가네모치의 떡을 먹고 나서 이 이외는 먹을 수 없게 되었다. 풍미도 맛도 성장도 어느 것을 취해도 고가네모치 쪽이 맛있다. 개인 포장으로되어있는 것도 편리하고 사용하기 쉽기 때문에 살아 있습니다.

  • 우오 누마 산 고가네 떡과 센베이, 모두 중요한 보존식

    이와테현(여성)

    매년 가게의 빛나는 장난감의 코너로 귀사의 장난감에 건강하게 해 주셔서, 새해의 준비를 하고 있습니다.함께 센베이를 사, 모두 소중한 보존식, 그리고 간식으로 하고 있습니다.볶음, 낫토 떡.앞으로도 일본의 갈등이 없는, 온기의 결정과 같은 회사로 해 주세요.

  • 성장이 좋고 부드럽고
    아주 좋아, 이치 반 키리 모치

    가나가와현(60대 남성)

    아들이 연말에 생 제일 키리모치를 보내줬기 때문에 먹으면 성장이 좋고, 부드럽고 매우 좋은 떡이었다. 다른 메이커의 떡도 먹어 비교했지만, 그쪽은 딱딱하고 별로 늘지 않았다. 앞으로는 에치고 제과의 떡을 골라 사고 싶습니다.

  • 생 이치 반 키리 모치는 갓 만든 떡에
    똑같은 맛으로 만족

    지바현(81세 여성)

    요리를 좋아하고, 「일본의 밥」 애용하고 있습니다. 에치고 제과와는 친류와 같은 기분이므로 「절인 떡」도 당연히 구입했습니다. 「이치우스이치 우스꽝스러움에 키츠키」거짓말이 아니다! 개포장 각각에 ※탈산소제들이의 상유기한의 인자되고 있는 배려에는 경복했습니다. 훨씬 옛날 아버지가 키츠키 어머니가 작고 갓 만든 친가의 그 떡에 똑같은 맛으로 만족합니다.

  • 키츠키 에치고 키리 모치는 곰팡이가 생기는 걱정을하지 않아도됩니다.

    오사카부(50대 여성)

    떡을 살 때 메이커에 구애되어 있지 않지만, 이 상품을 구입해 감격했습니다.개포장이 되어 있어 떡 하나하나에 개포장 내에 품질유지제가 봉입되어 있기 때문에 곰팡이가 생기는 걱정을 하지 않아도 된다.또한 품질 유지제가 가방에 접착되어 있기 때문에 실수로 식품에 들어갈 염려가 없습니다.여기까지 배려되고 있는 것에 감격했습니다.가격도 저렴하고 매우 좋습니다.

  • 생 이치 반 마루 모치,
    개인 포장으로되어있어 매우 편리합니다.

    오사카부(50대 여성)

    떡이 개별 포장되어있어 매우 편리합니다. 개포장이 되어 있지 않은 것은 가방을 열면 곰팡이가 곧바로 자라 버려 불편하지만, 이것은 그런 일이 없어도 좋다. 개인 포장 속에도 탈산소제가 들어있어 품질을 유지하는 데 집착을 느꼈다. 앞으로도 최선을 다하십시오.

  • 떡 자체가 매우 맛있는, 키츠키 살아있는 떡

    후쿠시마현(40대 여성)

    잘 국내산이라고 쓰여 있는 떡은 많지만, 어느 도도부현의 찹쌀인가 쓰여지지 않은 것이 많지만, 이것은 패키지에 니가타현산 와타보시라고 써 있어 산지가 확실히 알고 있어 안심하고 먹을 수 있고, 떡 자체가 매우 맛있어 맛있다. 앞으로도 맛있는 떡을 부탁드립니다.

  • 신 쌀 떡은 매일 먹어도 맛있어 보인다.

    후쿠시마현(50대 여성)

    연말부터 지금까지 매일 계속 먹고 있다. 츠키츠키? 성장도 좋고, 맛도 매우 좋다. 매일 먹어도 맛있다고 생각되는 떡이니까 정말 좋은 떡이에요. 만들고 있는 사람들에게 꼭 사례를 전해 주세요.

  • 생 이치 반 마루 떡, 쫄깃한 식감이 좋다.

    교토부(70대 여성)

    매우 맛있습니다.언제나 오븐 토스터로 표면을 구운 후, 프라이팬으로 안쪽까지 구워 먹고 있다.쫄깃한 식감이 좋다.부드럽고 잘 자랍니다.떡의 ​​크기도 정확히 좋습니다.

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06

선택할 수있어 편리!사용하여 맛있다!
요리하면 "갓 끓인 떡"에

에치고 제과에서는, 「좋은 떡」의 기준을, 조리했을 때에,
"갓 끓인 떡처럼 돌아가는 떡"이라고 결정하고 있습니다.

이것을 실현하기 위해서는, 「한 떡 떡이 제일 맛있다」라고 하는 옛날의 말씀대로, 떡을 기둥 붙인 후 평평하고, 추운 곳에서 재빠르게 떡을 식히는 것이 포인트입니다.에치고 제과에서는, 이 「한 떡 떡」의 법칙을 확실히 지켜, 「아시」 「코시」 「풍미」가 있는 맛있는 떡을 실현하고 있습니다.

  • 생 이치 반
  • 마치 갓 떡
  • 엄선한 떡
  • 조리형 떡 등